生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第三十六回は、生姜をひと絞り、さっぱり仕上げる冷やし中華。

材料は、中華麺、もやし、きゅうり、ハム、カニカマ、卵、紅生姜、生姜、薄口醤油、米酢、砂糖、ごま油、からし、出汁を取る用の昆布と鰹節。

出汁をとる。水5カップに対して昆布10cm角1枚と鰹節20g。

きゅうりを薄切りにしてから整列させ、細切りにする。

塩揉みする。

もやしのひげをとる。

もやしを茹でる。

ハムとカニカマを切る。

錦糸卵を作る。フライパンに油をしいて強火にし、溶き卵を入れて薄く広げる。

火が通ったら菜箸でぺりぺり剥がす。

少し冷ましてから細切りにする。

生姜をする。

茹でる前に麺をほぐす。粉がついていたら落とす。

麺を茹でる。

つゆを作る。出汁1カップに醤油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、生姜の汁を加える。

麺をしめる用の氷をボウルに用意しておく。

茹で上がった麺を冷水でしめる。ぬめりを取るようによく水で流す。

完成！