生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第二十二回はいつ食べても罪悪感がまったくない自宅で作る鶏ラーメン。

材料は骨つきの鶏肉、ねぎ、昆布、にんにく。調味料は醤油、ごま油、塩、胡椒。鶏肉は骨つきのほうが良い出汁がでる。

鶏肉に塩をまんべんなく塗り付ける。

出汁が出やすいように骨のまわりに切り込みをいれる。

5分待つ。水気はキッチンペーパーで拭き取る。

水1リットル、鶏肉、昆布、潰したにんにくを皮ごと鍋に入れ、火にかける。

灰汁を取る。

40分ほど経ったら味見をする。塩気が足りなければこのタイミングで加える。

どんぶりにごま油、醤油を入れておく。

麺を茹でる。

鶏肉の身をほぐすように包丁で食べやすい大きさに切る。

どんぶりに鶏出汁を加える。

湯切りをした麺をどんぶりに入れる。

ねぎと鶏肉を盛り付けて胡椒を振る。

完成！