生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第十四回は、めんつゆを作って食べるそうめん。

そうめんの他、めんつゆを作るために水、みりん、醤油、鰹節も用意。しそ、ネギ、みょうが、しょうがなどはトッピング用。

水、醤油、みりんを火にかける。めんつゆは醤油の割合が多いので、軽やかでお手頃なスーパーで売っている醤油がおすすめ。

鰹節を加える。鰹節がなければ、煮干し、昆布出汁でも良い。

煮たったら灰汁をとる。

濾す。鰹節は炒めておかかにするのもオススメ。

氷を張ったボウルの上で冷ます。クルクルと回すと早く冷める。

麺を茹でる。

沸騰したらお玉一杯分の水を加える。

もう一度沸騰したら麺をあげる。

雑菌の繁殖を防ぐためにすぐに触らず水にさらして温度を下げる。

「一生懸命洗っているな」と思われるくらい、とにかくゴシゴシ、ガシガシと麺を洗うのがポイント。麺に付いている塩と油を落とすイメージ。

水を入れ替えてもう一度しっかり洗う。

大きめの器に水と氷を張って盛り付ける。

好みの薬味を切る。

完成！