生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第六回はほぼ放置しているだけで完成する鶏の照り焼きと、その合間の5分くらいで作れてしまうニラ玉のレシピ。

「音が出ていないくらいじっくり焼くのが簡単においしいソテーをつくる秘訣」（土井光）

MEMO

食材は鶏モモのみ。あとは、たまり醤油、ザラメ、日本酒、八角を準備。醤油と砂糖は普通のモノでも作れるが、たまり醤油、ザラメを使うと味に深みがでる。

皮を下にしてハミ出ている余分な皮を切る。

油を少しいれて、音が鳴らないくらい弱火で焼き始める。

肉汁、油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

ひっくり返して10分ほど焼く。油が出てきたら再度キッチンペーパーで拭く。

日本酒大さじ3、たまり醤油大さじ2、ザラメ大さじ2、八角を加えてすぐに蓋をする。

火が通るまで5分ほど待つ。その間にニラ玉を。

小さめにカットしてく。一番端っこの部分は美味しく食べられるので絶対に捨てない！

塩を加えてクタっとするまで少し置く。

卵に唐辛子を入れる。今回は韓国唐辛子を使用。

ニラを卵に入れて和える。

弱火にかけたフライパンにいれて待つ。

火が通ってきたら混ぜて、卵がホロホロしてきたら完成。

ニラ玉を作っている間に鶏の照り焼きも完成。

常温になったら皮を下にして切っていく。

完成！