フード
突然の強烈インパクト！ 丼からドーンとはみ出す牛骨。
＠インドネシア バンドン
2024年7月23日
僕の熱帯アジアひとり旅
photo: Kazufumi Shimoyashiki
coodination: Muhammad "Gonzo" Fahri
text: POPEYE
2024年8月 928号初出
Bakso Tjap Haji
バソ チャップ ハジ
1996年創業の屋台から続く味。駅に着いたら昼時の混雑前に、まずここに行く手もアリ。ミー バソ「Paket Bakso Spesial 1」Rp50,000、トッピングのDaging Iris（スライス肉）Rp11,000、Tulang Sumsum（牛骨・骨髄）Rp35,000
イスラム教の住人も安心の、街の逸品・肉団子ヌードル。
ミー バソはバンドンの名物である肉団子（バソ）が入った汁そば。ここはその専門店で、ハラル認証も得ており、着くとローカルでめちゃくちゃ賑わっていた。良店なのだ。びっくり仰天したのは、丼に収まっていない牛の骨！ けっこうみんな注文しているが、これはトッピングらしい。スープも少し入っていて、プルプルの骨髄をほじって溶かしながら食べるのだ。これが美味。もちろん肉も削ぎ取って、メインのミー バソと一緒に食べる。この街がある西ジャワ州の知事も太鼓判を押した味を堪能し、ガッツリ満腹。
インフォメーション
バソ チャップ ハジ
本誌でも紹介しているBBQ Mountain Boysのファウンダー・Hedi Rusdianが牛肉を提供し、屋台のレシピを継承し経営。
◯Jl. Burangrang No.21, Malabar, Kec. Lengkong 10:00〜21:00、土・日9:00〜22:00 無休
Instagram
https://www.instagram.com/tjaphajibakso/
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