まずは、牛肉鍋！　小吃と呼ぶには、ガツンとしているが、2人で1皿ずつ頼めば、ちょうどいい。こちらの店は、200軒を超える牛肉湯（鍋）専門店の中でも抜群の美味しさ。

　タウナギ麺の名店にも行こう。カウンターに並んだタウナギは、少々グロめのビジュアルに一瞬怯むけど、食べればコリッとした食感の虜に。炒め置きした意麺を使った焼きそばを入門編に。

　台南版のまぜそばはシンプルだ。ちょっぴり大盛りの意麺を、甘みの効いた壺底油とコクの強い猪油を加えて混ぜるだけ。具材は細切りにしたチャーシューと葱のみ。その潔さは、店名を持たないスタイルにも表れていて、地元の人は民生路意麺と愛称で呼ぶ。

　途中で、洋食を挟もう。揚げた食パンの中に、トロトロのシチューを入れた棺材板は、店のオリジナル。1942年創業の洋食屋らしく、フォークとナイフでお行儀よく。

　100年近い老舗で、まさに小吃な一杯を発見！　カツオのダシで炊き込んだご飯に、さっと炒めたエビと葱をのせた蝦仁飯。あっさり、しっとりした味付けはリゾット風で、まさにホッピング向きである。

　昼に続き、再び鍋焼き意麺。理由はひとつ。この店が1962年に考案したオリジナルを食べたかったから。店主は当時、日本料理も研究したらしく、関西風の薄口醤油味。

　火鶏肉飯もいっとく？　こちらは本場、嘉義の味を再現する店ながらも、盛り方は筍や漬物もブッ込んだオリジナルスタイル。半端ないツユだく具合も他の店にない感じが最高。

『阿江炒鱔魚』の隣には、ローカル人気の高い牛肉湯店もある。いただけるのは、玉ねぎを8時間煮込んだスープに市場直送の新鮮な牛肉を浮かべた素朴な一杯。宮崎映画にいそうな、ヒゲ面の店主が作る様子込みで美味しい。店ホッピングは牛肉湯に終わるのだった。