フード
カオソーイかクイッティアオか、それが問題だ。
@タイ チェンマイ
2024年7月18日
僕の熱帯アジアひとり旅
photo: Yutaro Tagawa
coordination: Azusa Kawaguchi
text: Keisuke Kagiwada
2024年8月 928号初出
チェンマイの人は麺をよく食べる。なかでも不動の人気を誇るのが、ご存じカオソーイ。もともとは中国の雲南省で暮らしたイスラム系の人々の郷土料理がベースになっていて、彼らがチェンマイをはじめとするタイ北部に移住したことで伝わったらしい。『Khao Soi Islam』は名前からもわかるように、そのオリジナルに近い味。日本で食べるのと全然違う! そんなカオソーイ以外の麺料理全般をクイッティアオと呼ぶと教えてくれたのは、『Rod Nueng』。米麺(極細、細、太)、卵麺、春雨、魚麺、さらには汁あり、汁なしまで選べて悩んだが、スタンダードな米麺(細)の汁ありをチョイス。魚出汁のスープが染みる。“カオソーイorクイッティアオ”なんて問いはナンセンス。どっちも食うべし。
インフォメーション
ロット・ヌン
麺の量は「タマダ」(普通)と「ピセイ」(大盛り)から選べる。
◯46/5-6 Charoen Prathet Rd., Chang Khlan, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai 8:00~18:00 無休
インフォメーション
カオソーイ・イスラム
店前ではイスラム系の人がサテ(肉の串焼き)を売っていて、店内で飲食可。
◯24 Charoen Prathet soi 1, Chang Moi, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai 7:30~17:00 無休
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