生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第四回は超スタンダードな唐揚げの作り方。

「油の温度はだんだん温かくするほうが鶏もびっくりしないので、柔らかく揚がります」（土井光）

MEMO

材料は鶏モモ500g、小麦粉、片栗粉。調味料は醤油、酒、塩、にんにく、生姜。超シンプル。

皮目を下にしてハミ出ている余分な皮は切り取り、一口サイズに切る。大きい唐揚げを食べたければ大きく切る。

ボウルに醤油と酒（目安は大さじ2）、塩（目安は小さじ1）を入れて漬ける。

にんにくとしょうがを一片擦る。「くりんくりん」という器具があるとかき集めやすくとっても便利。

小麦粉を大さじ4くらい加える。

水分がなくなるくらい混ぜる。

最後に別容器に入れたおいた片栗粉をまんべんなくつける。丁寧に全体に纏わせることでカリッと仕上がる。

フライパンに鶏肉が半身浸かるくらい油をいれる。火をつけない状態で皮目を下にして鶏を入れる。

中火で揚げる。タイミングを見てひっくり返す。唐揚げをひっくり返す回数はトータル2,3回にとどめる。

最後のほうで温度をグッとあげてカリカリに仕上げる。

いけるなと思ったら火をとめて、唐揚げを取り出していく。

完成！