生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第十九回はクリスマスに揚げたいジャパニーズフライドチキン。

骨付きの鶏肉を準備する。鍋用や唐揚げ用でも問題ないが、クリスマスだし、骨付きのほうがやっぱりおいしくできる。調味料は醤油、お酒、皮付きのにんにく。衣は片栗粉。

キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。この作業をするとしないとで味が大きく変わる。

脂やドゥルドゥルとした余分そうな部分を切り取る。

にんにくを皮ごと叩き潰す。

ジップロックに鶏肉を入れて、醤油、お酒50ml、皮付きのにんにくを加える。今回はフライドチキン2個分600gの場合。

モミモミして一晩冷蔵庫でマリネする。

マリネした鶏肉の水気を拭き取る。

片栗粉を全体にまぶしていく。水分が残っていると揚げたときにパチンと弾けてしまう。

皮目を下にしてフライパンに置いたら鶏肉が7割くらい浸かるまで油を注いでいく。

中火で15分を目安に揚げる。揚げている間は目を離さずお玉で油をかけ続けてあげるのがポイント。パチンと音が鳴ったら温度が高すぎるサインなので、その場合は火を弱くする。

最後は裏返して、さらに全体に油をかける。焦げているように見えるが醤油の色が出ているだけなので問題なし。

カリカリに仕上がったらあげる。残った油でポテトやさつまいもを揚げると肉の香りがついておいしい。

完成！