生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第三十三回は、ルーは使わず、炒めた玉ねぎでカレーライス。

材料は、豚肩ロース300g、玉ねぎ1個、生姜、にんにく、カレー粉大さじ1、レッドペッパー、小麦粉大さじ2、塩、バター15g、油、ケチャップ25g、醤油。

豚肉をやや大きめの一口大に切る。

肉の重さに対して1％の塩を揉み込む。300gなら3g。

玉ねぎは千切りにする。炒める時間を短くするため、なるべく薄く。

鍋にバターと油を少しだけ入れる。

玉ねぎを入れたら、焼き目がつくまで動かさずに置いておく。

生姜とにんにくをする。

玉ねぎは焦げないよう、ときどき返したり火を弱めたりして調整する。

生姜とにんにくを鍋に入れる。

別のフライパンで肉を焼く。

焼き目がついたら火を止める。

玉ねぎが鍋底に焦げついてきたら混ぜる。

玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加える。

小麦粉に火を入れるイメージで炒めていく。

カレー粉を入れ、辛さが欲しければレッドペッパーも少量加えて混ぜる。

ケチャップを加え、色が変わるまでよく焼く。

もちっとした感触になり小麦粉に火が入ったら、水2カップを少しずつ加える。

沸騰したら水を加える。これを3回ほど繰り返し、徐々に水を足していく。

豚肉を加える。

醤油を少し入れて、20分ほど煮込む。

完成！