生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第二十五回はフライパンで蒸す、1人前の焼売。

材料はひき肉150g前後、玉ねぎ半分、生姜、焼売の皮、グリーンピース、そして焼売の下に敷くキャベツ。調味料は醤油、みりん、ごま油、塩。

大きめのフライパンと穴が開いているステンレスの台を用意する。肉や魚を蒸す場合はステンレスの蒸し器だと手入れが簡単。

ボウルにひき肉、みじん切りした長ねぎ、生姜を入れる。長ねぎは、あればでOK。

別のボウルにみじん切りした玉ねぎを入れて大さじ1の片栗粉をまぶす。こうすることで、玉ねぎから水が出るのを防いでくれる。

片栗粉をまぶした玉ねぎを加える。

醤油大さじ 1/2、みりん1/2、塩を1つまみ、そして、ごま油をちょびっと加える。食べるときに醤油をつけるので調味料は少なめ。これで12~15個の焼売ができる。

お皿に焼売がくっつかないようにキャベツを敷く。

グリーンピースにも片栗粉をまぶしておく。

親指と人差し指で輪っかをつくり、そこに皮をのせて。

窪みを作り。

窪みにタネを入れて。

スプーンで少し押し込む。

最後にギュッと握り。

グリーンピースをのっけたら完成。

タネがなくなるまで作業を繰り返し、お皿に並べていく。

焼売同士がくっつかないように間にキャベツを挟み込む。

蓋をして10分くらい蒸したら出来上がり。

完成！