生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第三十回は、一晩置いてみんなで食べたい、甘み広がる関西おでん。

材料は、大根400g、牛すじ200g、厚揚げ1枚、ちくわ2本、ごぼう天2個、こんにゃく1/2枚、卵4個、出汁の材料（醤油1/2カップ、砂糖25g、水8カップ、鰹節40g、昆布1枚）、薬味に練りからし、七味。これで4人分になる。

まず出汁をとる。鰹節、昆布、醤油、砂糖、水を一気に入れて弱火にかける。

おでんの食材の準備をしていく。まずはちくわを斜めに切る。

厚揚げ、ごぼ天などの練り物は油を落とすためにお湯をかける。

牛すじを茹でる。

色が変わったら引き上げて、冷ましておく。

大根は2〜3cmの輪切りにして皮を剥く。

15分ほど下茹でする。

こんにゃくは三角に切って、30秒程度茹でて臭みをとる。

牛すじは一口大に切って串に刺す。

畳んで貫通させるイメージで。

出汁を濾す。

鍋に大根、ちくわ、串、厚揚げ、ごぼう天2個、こんにゃく、卵を入れ、出汁を注いで1時間煮込む。途中でアクを取ると澄んだスープになる。1時間経ったら火を止めて冷蔵庫で一晩置く。

翌日2時間程度ゆっくり煮込む。

完成！
七味と辛子をお好みで。