生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第三十七回は、そうめんをより楽しむためのエトセトラ。

今回は、サラダ風のそうめん、とろろそうめん、冷やし中華風そうめん、豚しゃぶとごまのつゆで食べるそうめんの4種類を紹介。材料は、そうめん、大葉、茗荷、トマト、大和芋、卵、生姜、豚肉、ねりごま。基本のめんつゆの作り方はこちら。

みょうがを輪切りにする。

大葉を千切りする。

生姜をする。

トマトはヘタを取って小さく切り、塩、胡椒、オリーブオイルで和える。

大和芋の皮を剥く。長芋でもOK。

すりおろしてとろろにする。

錦糸卵を作る。白身が見えなくなるまでよく溶いて、塩を少し加える。

フライパンを火にかけ、薄く油を敷く。

卵液のついた菜箸を当てて「ジュッ」という音がしたら一気に流し込む。

火が通ったら取り出し、巻き簾の上に置いて水分を飛ばす。余熱がとれたら細切りにする。

鍋にお湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶの要領でさっと茹でる。

火が通ったら取り出し、氷水で冷やす。

それぞれ器に盛り付ける。ごまだれはめんつゆにねりごまを入れるだけ。ねりごまに少しずつめんつゆを入れて乳化させて作ってください。
あとはそうめんを茹でたら完成！