お肉が恋しくなったら自社牧場で育てた牛一頭を丸ごと使っている焼肉屋『味処うめしま』へ。シンプルに焼肉で味わうのも良いが、昼に行くならばバラやスネ肉など色々な部位を玉ねぎとビネガーを混ぜた和風ソースで味つけした「うめしまランチ」（¥1,500）を食べて欲しい。脂の旨みがありながらヘビーではなく、噛むごとに上品な甘みが押し寄せ、とにかくご飯に合う。

　壱岐は半農半漁のイメージがあるけれど、実は子牛を産ませる産地としても有名。その歴史は古く、弥生時代から全国各地に名が轟いていたらしいが、今では1年間で700頭前後しか島外へ出荷しないほど希少な牛に。輸入したエサで育てる産地が多いなか、ミネラルや塩分が潮風によって運ばれ、良質な地元のワラにこだわる徹底ぶり。それを食べる牛も当然のように極上の質へと仕上がるわけ。ということで、魚だけ食べて帰るのはもったいないという話で、その事情を知っている人も結構多く、部位によっては早急に売り切れることもあるから、事前に電話で確認しよう。