生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第二十七回は、海老を味わうための水餃子。

材料は、海老10尾、豚ひき肉80g、玉ねぎ40g、餃子の皮、小麦粉、パクチー。調味料は塩。

海老は尾を残して殻をむく。

背ワタをとる。

玉ねぎは粗みじん切りにする。

ボウルを用意して、ひき肉、玉ねぎ、塩を入れて混ぜる。

小麦粉を海老にふるいかける。

包みやすくなるので皮を少し伸ばす。大判の皮が手に入ればそのまま使ってもOK。

皮のふちに水を塗る。

ひき肉を少し乗せ、海老は尾が皮からはみ出るように置く。

ひだは作らずそのまま閉じる。

すべて包んだら茹でる準備を始める。

どんぶりにお湯をとって器を温めておく。

沸騰したら餃子を入れる。

海老が少し曲がって火が通ったタイミングですくう。茹ですぎると皮が溶けてしまうので注意する。

完成！