フード
四谷三丁目にオープンした『新楽記』で味わう香港人の「魂の食事」。
2025年2月2日
photo: Naoto Date
text: Eri Machida
焼味拼盘(焼きもの5種類盛り合わせ) 2人前¥4,000 素揚げした根が香ばしい香菜沙律（パクチーサラダ）¥2,000 グラスワイン¥1,000〜
旅先で美味しいものを食べたいと思ったときは、地元の人やその土地に詳しい人からおすすめを聞くのが定石だ。
1月にオープンした『新楽記』は、90年代に年間100日以上香港に滞在し、屋台から一流ホテルまで食べ歩き、その情熱を詰め込んだ『超級食香港』を出版したカメラマン菊地和男さんがプロデュースしている香港料理店。
香港の真髄を知りたければまずは鶏レバーと豚の背脂と肩ロースを重ねて焼いた金銭鶏、皮付きチャーシュー、豚トロ、鴨が少しずつ味わえる名物の焼味盛り合わせを。温度や焼き時間をそれぞれ変えながら本場同様に明炉で焼き上げており、金銭鶏はしっとり、ローストダックは香ばしく、それぞれの特性を際立たせて調理しているのが食べた瞬間に伝わってくる。
「香港の魂の食事を集めました」と菊地さんが語るように、家庭料理、屋台料理、特別な日に食べる宴会料理が揃い、豊かな食文化が一度に体感できる。咸魚雞粒炒飯（ハムイーチャーハン）や滷水牛肚豆腐（ハチノスと豆腐のルースイ煮）など日本語の説明を読んでも味の想像がつかないメニューはどれも菊地さんが選りすぐった香港料理だ。
ローカル以上に現地を知り尽くしている人が作っているから旅先で美味しいものだけをガイドしてもらった感覚になる。未知の味を知る高揚感と何を食べても美味しい安心感が同居していて、一挙両得に濃密な食体験ができるレストランだった。
長崎で今朝採れたばかりのオオモンハタの姿蒸し（2日前までに要予約）。ねぎと生姜を下に敷いて蒸したハタは身がふわふわ。熱々のピーナツオイルとたまり醤油で味付けしておりシンプルで優しい味。4,5人で分けるのがおすすめ。タイ米によく合うからぜひ一緒に注文してほしい。時価で¥8,000〜¥15,000（600g〜1kg）
奥の明炉で焼いたチャーシューや鴨が吊るされている。
席からは厨房の様子がよく見える。
香港で『楽茶軒』という茶屋を営み書家としても活動するイップさんがお店のために書いてくれた作品を元に作ったネオン。店名の「楽記」は楽しい店、儒教の経典である『礼記』の内の音楽の古典を意味する。
インフォメーション
新楽記
2025年1月15日オープン。常時10本ほど開いているワインと合わせて楽しめるのが特徴。菊地さんが97年に出版した『超級食香港』にもワインとペアリングした香港料理が掲載されていた。今後は土日のみ昼営業も予定している。
○東京都新宿区若葉2-7-1 1F ☎︎03･6380･0423 18:00〜22:30 (L.O) 不定休
Instagram
https://www.instagram.com/shin_rakuki
関連記事
フード
ケーキ、喫茶メニュー、お惣菜まで。前進し続ける創業57年の喫茶店、用賀『ル・モンド』。
12月はこんなお店に行ってきた。
2024年12月29日
フード
見た目は豪快、味は繊細。キッチンカー『HEYM’S MEAL STORE』でアメリカ南部のケイジャン・クレオール料理を。
11月はこんなお店に行ってきた。
2024年12月2日
フード
兄が作ったやちむんでサーブする荻窪の沖縄そば専門店『間借り沖縄そば』。
10月はこんなお店に行ってきた。
2024年10月29日
フード
新旧のイギリス料理が味わえる中目黒の『SWAN & LION』で大きなポットパイをシェア。
9月はこんなお店に行ってきた。
2024年9月29日
フード
朝7時オープン、駒沢公園に隣接する『pizzeria NICO』でパニーニとミネストローネを。
8月はこんなお店に行ってきた。
2024年8月29日
フード
両国『徳武』で復活した師匠の味、山盛りのかいわれが主役級に輝く汁なし辣醤麺。
7月はこんなお店に行ってきた。
2024年7月29日
フード
済州島のメセンイカルグクスが食べられる『韓国うどん ミル』が御成門に上陸。
6月はこんなお店に行ってきた。
2024年6月29日
フード
学芸大学『表面張力』のフィッシュカレーは、インドゴア地方にあるローカルの名店直伝レシピ。
5月はこんなお店に行ってきた。
2024年5月30日
フード
1年間限定で久が原に引っ越した老舗中華料理店『二葉』で、創業当時から変わらないケチャップオムライス。
4月はこんなお店に行ってきた。
2024年4月30日
フード
『粥や 佐藤』の台湾粥を通して一度に楽しむ浅草の専門店の味。
3月はこんなお店に行ってきた。
2024年3月29日
フード
戦後から続く大井町のクラシックな飲食店街に佇む、ナチュラルワインのバー『8ocho』。
2月はこんなお店に行ってきた。
2024年2月29日
フード
中目黒『Just Right』の1日30食自家製ホットドッグは、ビーフ100%生粋のシカゴスタイル。
1月はこんなお店に行ってきた。
2024年1月29日
フード
経堂のニューアメリカン料理店『NEAR MINT TOKYO』は地域も時代も超えたレシピの交差点。
12月はこんなお店に行ってきた。
2023年12月29日
フード
白金台に移転したフランスの田舎食堂『Pedibus Jambus』で滋養にあふれる栗スープを。
11月はこんなお店に行ってきた。
2023年11月29日
フード
都立家政『つるや』の夜メニュー、祖父が作ってくれた思い出のハンバーグサンド。
10月はこんなお店に行ってきた。
2023年10月29日
フード
下北沢で12年続くビストロが始めたビール醸造所『カノンブルーイング』のフレンチなフィッシュ&チップス。
9月はこんなお店に行ってきた。
2023年9月29日
フード
モロッカンデリのテイクアウト専門店、代々木上原『darna』でタジンランチ。
8月はこんなお店に行ってきた。
2023年8月29日
フード
赤坂の料亭跡地にできた『Sabasu』のプリミティブなサワードウピザ。
7月はこんなお店に行ってきた。
2023年7月29日
フード
家庭料理のコンビニエンスストア、葛西の『デイリーマツモト』。
6月はこんなお店に行ってきた。
2023年6月29日
フード
飲めるインド料理店、御茶ノ水『GOND』には未知なるインディアン・ストリートフードの世界が広がっていた。
5月はこんなお店に行ってきた。
2023年5月29日
フード
羽根木公園『フグレン』のタコスで金曜日のノルウェー気分。
4月はこんなお店に行ってきた。
2023年4月28日
フード
鎌倉「邦栄堂製麺」の隣に出現した、工場長が作る焼きそばのフードトラック。
3月はこんなお店に行ってきた。
2023年3月28日
フード
都立大学『Little chef』の夜の顔、『conne』でクラシックなビフテックを。
2月はこんなお店に行ってきた。
2023年2月27日
フード
読売ランド前にオープンしたお菓子と喫茶の店『SCENT』で見つけたピザトーストのファイナルアンサー。
1月はこんなお店に行ってきた。
2023年1月30日
フード
清澄白河のエアポケット、スーパー2階の地中海料理の店『Sani’z Language and Art Cafe』でビビットなケーキを。
12月はこんなお店に行ってきた。
2022年12月30日
フード
“ほぼ天国”なテラスがある九品仏のパイショップ『Punk Doily』。
11月はこんなお店に行ってきた。
2022年11月30日
フード
創業45年『アンクルサムズサンドウィッチ』が突如始めたシンプルすぎるモーニング。
10月はこんなお店に行ってきた。
2022年10月30日
ピックアップ
PROMOTION
僕とアイツの無印良品物語。
2025年3月11日
PROMOTION
足取りを軽くさせるのは、春の風と〈クラークス〉の『ポールデンモック』。
2025年3月3日
PROMOTION
L.L.Beanの春の装い。
L.L.Bean
2025年3月7日
PROMOTION
屋外でもアイロン、キャンプでも映画。
N-VAN e: を相棒に、オンもオフも充実！
2025年3月7日
PROMOTION
フレンチシックでカルチャー香る〈アニエスベー〉で街へ。
agnès b.
2025年3月11日
PROMOTION
夏待つ準備を。
Panasonic
2025年3月11日
PROMOTION
この春、欲しいもの、したいこと。
Rakuten Mobile
2025年3月7日
PROMOTION
〈OLD JOE〉がソール・スタインバーグとコラボレーションするんだって。
OLD JOE × SAUL STEINBERG
2025年3月7日
PROMOTION
春から連れ添う〈イル ビゾンテ〉。
IL BISONTE
2025年3月3日
PROMOTION
“チェキ”instax mini Evo™と僕らの週末。
FUJIFILM
2025年3月4日
PROMOTION
いいじゃん、〈ジェームス・グロース〉のロンジャン。
2025年2月18日
PROMOTION
“濡れない、蒸れない”〈コロンビア〉の新作スニーカーで春夏のゲリラ豪雨を乗り切る。
2025年3月7日
PROMOTION
Gramicci Spring & Summer ’25 collection
GRAMICCI
2025年3月11日