フード
『粥や 佐藤』の台湾粥を通して一度に楽しむ浅草の専門店の味。
3月はこんなお店に行ってきた。
2024年3月29日
photo: Naoto Date
text: Eri Machida
ニューオープンやリニューアルしたお店、新メニューが出た老舗や最近やたらと友達が行っている店など、なにかと気になる飲食店を毎月紹介する連載。
お粥と蒸し野菜とシウマイのせいろと小鉢2品と杏仁豆腐のセット¥1,650 お粥は、しいたけ肉粥や和だし粥など常時5種が用意されている。島根県産の干し椎茸と干し海老の戻し汁で炊いているから、お粥自体にやさしい旨みがある。『菓子工房ルスルス』が監修した杏仁豆腐は、カルダモンとクローブが香る上品な味わい。
浅草に点在する食材の専門店を知るには、台湾粥店『粥や 佐藤』へ行くのが一番の近道だ。
この街で20年ロックバンド「浅草ジンタ」のメンバーとして活動していた佐藤恭史さんが、台北で食べた『三娘香菇肉粥』の出汁から炊いた肉粥の味が忘れられず、自ら試作を繰り返して編み出したレシピで、2018年に武蔵小杉で粥屋をスタート。そして、今月10日、浅草に移転してきた。
ホームタウンに舞い戻りパワーアップしたのはセットメニュー。11時から15時半というランチの枠を超えた時間帯に注文できるセットには小鉢とせいろ、デザートがついていて、どのメニューにも浅草を拠点とするお店の食材が使われている。
メインの魯肉粥の具材の豚肉は1949年から続く国産にこだわる精肉店『ふくや』、シウマイに使っているジューシーな鶏むね肉は『竹松鶏肉店』、トッピングの海苔は栄養が蓄えられた希少な「初摘み」のみを販売する『ぬま田海苔』というように、浅草に住む店主だからこそ知る選ばれしローカル食材が集結。さらに、デザートは奥さまが姉妹で営む浅草の名菓子店『菓子工房ルスルス』が手掛けているから、数多ある浅草の専門店を巡るような満足感が味わえる。
食材店の魅力が詰まった一杯の粥を堪能したら、レストランのその先にある専門店に訪れてみるのもいいかもしれない。
千葉の『キレドベジタブルアトリエ』から仕入れた野菜はそのままでももちろん、ねぎダレや岩塩をつけても甘みが引き立って美味しい。黄身が大きな卵は那須の〈御養卵〉。
インフォメーション
粥や 佐藤
2024年3月10日に台湾に移転したビストロ『ペタンク』の跡地にオープン。明治12年に創業した九谷焼窯元の「上出長右衛門窯」6代目で、自身も制作を続ける上出惠悟さんのロゴが看板やれんげに描かれている。
◯東京都台東区浅草3-23-3 9:00〜15:30、16:30〜19:00（L.O18:30） 月・火休
Instagram
https://www.instagram.com/kayuyasato/
関連記事
フード
戦後から続く大井町のクラシックな飲食店街に佇む、ナチュラルワインのバー『8ocho』。
2月はこんなお店に行ってきた。
2024年2月29日
フード
中目黒『Just Right』の1日30食自家製ホットドッグは、ビーフ100%生粋のシカゴスタイル。
1月はこんなお店に行ってきた。
2024年1月29日
フード
経堂のニューアメリカン料理店『NEAR MINT TOKYO』は地域も時代も超えたレシピの交差点。
12月はこんなお店に行ってきた。
2023年12月29日
フード
白金台に移転したフランスの田舎食堂『Pedibus Jambus』で滋養にあふれる栗スープを。
11月はこんなお店に行ってきた。
2023年11月29日
フード
都立家政『つるや』の夜メニュー、祖父が作ってくれた思い出のハンバーグサンド。
10月はこんなお店に行ってきた。
2023年10月29日
フード
下北沢で12年続くビストロが始めたビール醸造所『カノンブルーイング』のフレンチなフィッシュ&チップス。
9月はこんなお店に行ってきた。
2023年9月29日
フード
モロッカンデリのテイクアウト専門店、代々木上原『darna』でタジンランチ。
8月はこんなお店に行ってきた。
2023年8月29日
フード
赤坂の料亭跡地にできた『Sabasu』のプリミティブなサワードウピザ。
7月はこんなお店に行ってきた。
2023年7月29日
フード
家庭料理のコンビニエンスストア、葛西の『デイリーマツモト』。
6月はこんなお店に行ってきた。
2023年6月29日
フード
飲めるインド料理店、御茶ノ水『GOND』には未知なるインディアン・ストリートフードの世界が広がっていた。
5月はこんなお店に行ってきた。
2023年5月29日
フード
羽根木公園『フグレン』のタコスで金曜日のノルウェー気分。
4月はこんなお店に行ってきた。
2023年4月28日
フード
鎌倉「邦栄堂製麺」の隣に出現した、工場長が作る焼きそばのフードトラック。
3月はこんなお店に行ってきた。
2023年3月28日
フード
都立大学『Little chef』の夜の顔、『conne』でクラシックなビフテックを。
2月はこんなお店に行ってきた。
2023年2月27日
フード
読売ランド前にオープンしたお菓子と喫茶の店『SCENT』で見つけたピザトーストのファイナルアンサー。
1月はこんなお店に行ってきた。
2023年1月30日
フード
清澄白河のエアポケット、スーパー2階の地中海料理の店『Sani’z Language and Art Cafe』でビビットなケーキを。
12月はこんなお店に行ってきた。
2022年12月30日
フード
“ほぼ天国”なテラスがある九品仏のパイショップ『Punk Doily』。
11月はこんなお店に行ってきた。
2022年11月30日
フード
創業45年『アンクルサムズサンドウィッチ』が突如始めたシンプルすぎるモーニング。
10月はこんなお店に行ってきた。
2022年10月30日
ピックアップ
PROMOTION
〈バレンシアガ〉と〈アンダーアーマー〉、増幅するイマジネーション。
BALENCIAGA
2024年11月12日
PROMOTION
メキシコのアボカドは僕らのアミーゴ！
2024年12月2日
PROMOTION
〈ティンバーランド〉の新作ブーツで、エスプレッソな冬のはじまり。
Timberland
2024年11月8日
PROMOTION
うん。確かにこれは着やすい〈TATRAS〉だ。
TATRAS
2024年11月12日
PROMOTION
〈adidas Originals〉とシティボーイの肖像。#9
高橋 元（26）_ビートメイカー＆ラッパー
2024年11月30日
PROMOTION
レザーグッズとふたりのメモリー。
GANZO
2024年12月9日
PROMOTION
〈ハミルトン〉と映画のもっと深い話。
HAMILTON
2024年11月15日
PROMOTION
〈バーバリー〉のアウターに息づく、クラシカルな気品と軽やかさ。
BURBERRY
2024年11月12日
PROMOTION
胸躍るレトロフューチャーなデートを、〈DAMD〉の車と、横浜で。
DAIHATSU TAFT ROCKY
2024年12月9日
PROMOTION
人生を生き抜くヒントがある。北村一輝が選ぶ、”映画のおまかせ”。
TVer
2024年11月11日
PROMOTION
〈ハミルトン〉はハリウッド映画を支える”縁の下の力持ち”!?
第13回「ハミルトン ビハインド・ザ・カメラ・アワード」が開催
2024年12月5日
PROMOTION
ホリデーシーズンを「大人レゴ」で組み立てよう。
レゴジャパン
2024年11月22日
PROMOTION
「Meta Connect 2024」で、Meta Quest 3Sを体験してきた！
2024年11月22日
PROMOTION
タフさを兼ね備え、現代に蘇る〈ティソ〉の名品。
TISSOT
2024年12月6日
PROMOTION
この冬は〈BTMK〉で、殻を破るブラックコーデ。
BTMK
2024年11月26日