フード
トマト缶ではなく、トマトでパスタ。
どのみち毎日食べるから。Vol.15
どのみち毎日食べるから。
artwork: Ryuto Miyake
photo: Kazuharu Igarashi
cooperation: Yu Kokubu
2024年8月30日
生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教えてもらう番組。特別なテクニックも食材も不要。10分前後の音声を聴けば誰でも作れるメニューばかりだから、近所のスーパーに向かう道中にでも聴いてほしい。第十五回は、夏のフレッシュなトマトだけでつくるとってもシンプルなトマトパスタ。
「夏、おいしいトマトを見つけたらつくるパスタです」（土井光）
MEMO
具はトマトとにんにくのみ。1人トマト1個なので今回は2人前。
パスタを茹でる。今回の茹で時間は9分。
にんにくを切る。
大さじ2程度のオリーブオイルでにんにくを炒める。
トマトを適当なサイズにカットする。
にんにくの香りがしてきたらフライパンにトマトをいれる。
塩で味付けをする。
添えるためのきゅうりをカット。皮を少し剥くとオシャレに見えて、さらに口当たりがよくなる。
トマトに火が通ったらお好みで砂糖と胡椒を加える。トマトの酸味が強い場合は砂糖を入れることで甘味が増す。コクを出したいときは醤油を入れるのもあり。
パスタが茹で上がったらフライパンで和える。パスタの水分は少し残しておいて乳化させる。
盛り付ける。
完成！
POPEYE
トマトパスタ＝トマト缶と思っていたけれど、トマトがあればできるという当たり前の事実に気がついた今回のパスタ。しかも夏のトマトはフレッシュで適度な酸味があり、トマト缶と違って塩加減も自分で調整できるから、むしろこっちのほうが全然おいしい。1人前トマト1個というわかりやすさも助かるし、トマトさえ買えばOKという気軽さもあり、夏のあいだは週1でつくることになりそうだ。トマト缶は季節外れにトマトパスタを食べたくなったときに使えばいいのだ。
プロフィール
土井光
どい・ひかる｜1991年、大阪生まれ東京育ち。三ツ星レストランや老舗菓子店に勤め、在仏７年後帰国。現在は父である土井善晴の事務所に勤務。大学や調理師学校の講師、コラム執筆、フランスと日本文化をつなぐイベントなど行う。著書に『お味噌知る。』。趣味はマラソン。
Instagram
https://www.instagram.com/hikaru___doi/
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