フード
Podcastで「定番料理のニューディール」。Vol.27
クスクスをレモン汁に漬ける、タブレ。
2026年7月10日
photo: Haruki Anami
illustration: Cari Vander Yacht
cover design: Katsuyoshi Mawatari
web edit: Miu Nakamura
mastering: Koji Teramoto
雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第27回で紹介しているタブレ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。
クスクスをレモン汁に漬ける、タブレ。
Line-up
オープニング ／ メニュー・スタッフ紹介 ／ そもそも、なぜタブレ？ ／ タブレにどんな印象を持っている？ ／ 実は、クスクスではなくパセリが主役／ 実食 ／ 柑橘アレルギーなアナミン ／ グリルしたお肉と絶対合いそう ／ 洋食のプレートに添えられるカーリーパセリを使う ／ 今回のニューディール「クスクスをレモン汁に漬ける」 ／ クスクスをドレッシング扱いする ／ クスクスに吸わせる水分量の塩梅で、遊んでみよう ／ レモンを吸ったクスクスのセンセーショナルな味わい ／ カーリーパセリの立体的な食べ応え ／ タブレの印象、逆転の発想 ／ クスクスの調理法や種類のこと ／ 買うと500gもある？ クスクスがなくならない問題 ／ クスクスにトマトソースかけて、いつものようなパスタをつくると、どうなる？ ／ ライター迎のニューディール予想に、原川さんがキレた？ ／ カーリーパセリが嫌いな人ほど、騙されたと思って一度ぜひ作ってみてほしい ／ レバノンにはタブレの日がある
インフォメーション
Podcast｜原川慎一郎の定番料理のニューディール
雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS 原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりの定番メニューを、簡単に、かつちょっとお洒落に作れるレシピを紹介しています。
この番組は長崎県雲仙市小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』から、実際の取材現場の様子や、レシピを作り出すまでの試行錯誤についての話、食材として使う「古来種」と呼ばれる野菜のこと、なんでもないこぼれ話なんかをお伝えしていきます。
music by haruka nakamura
「LONG JOURNEY」
（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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