フード
Podcastで「定番料理のニューディール」。Vol.19【後編】
ドレッシングを和えない、シーザーサラダ。
2025年10月25日
photo: Haruki Anami
illustration: Cari Vander Yacht
cover design: Katsuyoshi Mawatari
web edit: Miu Nakamura
mastering: Koji Teramoto
雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS 原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに！ 第19回で紹介しているシーザーサラダ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。
ドレッシングを和えない、シーザーサラダ。
Line-up
オープニング ／ メニュー・スタッフ紹介 ／ドレッシングの濃度は難しかったか？ ／ 市販のマヨネーズをただ使うだけだとユルめになってしまう ／ チーズをパルミジャーノ・ レッジャーノにしてみたら ／ドレッシングを絞るジッパーバッグの穴が詰まってしまってブシャーッ ／ これまで食べてきたシーザーサラダとの違い ／ スピナー買ってないの？ ／ ライター迎のお宅を訪問？ ／ クルトン的な、食感を加えてくれるもののアレンジいろいろ ／ ボウルに残ってしまうドレッシングを余すことなく食べた迎 ／ 使い切れなかったドレッシングを、翌朝以降に生かす発想について ／ 今月の古来種「伏見甘長とうがらし」
インフォメーション
Podcast｜原川慎一郎の定番料理のニューディール
雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS 原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりの定番メニューを、簡単に、かつちょっとお洒落に作れるレシピを紹介しています。
この番組は長崎県雲仙市小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』から、実際の取材現場の様子や、レシピを作り出すまでの試行錯誤についての話、食材として使う「古来種」と呼ばれる野菜のこと、なんでもないこぼれ話なんかをお伝えしていきます。
music by haruka nakamura
「LONG JOURNEY」
（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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