フード
美味しいと噂の肉骨茶を食べたい。
＠シンガポール
2024年7月19日
僕の熱帯アジアひとり旅
photo: Kazuharu Igarashi
coordination: Ayako Tada
interpreter: Kazuyo Wood
text: Nozomi Hasegawa
2024年8月 928号初出
最近シンガポールを訪れた友人から「コレがいちばん美味しかった」と聞いて楽しみにしていた肉骨茶は、シンガポールを代表する料理のひとつ。数種類のハーブとにんにく、スペアリブの旨味が溶け込んだスープに胡椒がたっぷりとかかっていて、ご飯とセットが通常営業。『Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha』ではドカンと一発で体を元気にしてくれそう、と思ったのに『Heng Heng Bak Kut Teh』では、優しさで包み込んでくれてる、と思った。面白っ。こんな調子で食べて、飲んで、歩いて、遊んで、食べて。ひとり旅、1秒たりとも無駄にしません！
Heng Heng Bak Kut Teh
ヘンヘン・バクテー
Bak Kut Teh S＄8〜
一般的な肉骨茶と違い、ホワイトペッパーを使用した白くて透明なスープが特徴。スペアリブや皮付きにんにくとともに、数種類のハーブを加えて煮込んでいるので滋味深く、その優しさが全身に染みわたる……。もちろんスペアリブはホロッホロに軟らかい。グリーンチリのピリッとした辛味がいいアクセントになっているけれど、さらにパンチが欲しい方はにんにくを潰してどうぞ。この日は息子2人もお手伝いをしてた。金額は肉の大きさで変動あり。
インフォメーション
ヘンヘン・バクテー
置かれたおしぼりを使うと1ドル加算される仕組みなので、使わなかったときはお会計の際に申告を。
◯107 Owen Rd., S 218914 7:30〜14:30 火休
Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha
アウトラムパーク・ヤ・ホア・ロウ・グ・チャ
Bak Kut Teh S＄10
にんにくとブラックペッパーが同時にガツン！ とやってくる刺激強めの肉骨茶は、飲みのシメにもぴったり。白米にスープをかけて食べるのが一般的なので、ライスも一緒に注文しよう。スペアリブは脂身少なめの「痩」と脂身付きの「肥」の2種類から選択できるけど、プリッとジューシーな「肥」がおすすめ。器が空になる前に大きなやかんでスープをつぎ足しに来てくれるので、ストップと言わない限り永遠におかわりできる。びっくりしたけど、どの肉骨茶店でもその食べ方をするんだって。
インフォメーション
アウトラムパーク・ヤ・ホア・ロウ・グ・チャ
お通し的な感じで中国の揚げパン「油条」も一緒に提供される。
◯7 Keppel Rd., PSA Tg Pagar Complex #01-05/07, S 089053 7:00〜23:00、日〜22:00 月休
関連記事
フード
挨拶代わりのガイヤーン。
＠タイ チェンマイ
2024年7月17日
トリップ
いざ、久しぶりの海外へ！ やっぱり楽しいなぁ。
2024年7月8日
フード
カオソーイかクイッティアオか、それが問題だ。
＠タイ チェンマイ
2024年7月18日
フード
フードカルチャーの只者ではない人たち。／文・平野紗季子
ノーカット フルバージョン
2023年7月7日
フード
インド料理店『やっぱりインディア』／異国の店主と土地の味。Vol.25
インタビュー・土井光
2024年1月16日
フード
キューバ料理店『キューバサンド&デリ アイナマ』／異国の店主と土地の味。Vol.28
インタビュー・土井光
2024年4月13日
フード
お昼どき混雑必至エリアで知っておきたいお弁当屋『太陽傘(パラソル)』。
東京五十音散策 恵比寿①
2024年1月18日
ピックアップ
PROMOTION
〈トミー ヒルフィガー〉The American Preppy Chronicle
2026年3月6日
PROMOTION
僕と毎日と「SEIKO 5 SPORTS “SKX series”」。
SEIKO
2026年3月16日
PROMOTION
僕と毎日と「SEIKO 5 SPORTS “SNXS series”」。
SEIKO
2026年3月16日
PROMOTION
僕と毎日と「SEIKO 5 SPORTS “Field series”」。
SEIKO
2026年3月16日
PROMOTION
坂本龍一の音楽とともに。渋谷PARCOは「人」から伝える。
渋谷PARCO
2026年3月12日
PROMOTION
イル ビゾンテのヴィンテージレザーと過ごす、春のカフェ。
IL BISONTE
2026年2月17日
PROMOTION
世界一過酷な砂漠のレース“ダカールラリー”を体感した、3日間。
TUDOR
2026年3月9日
PROMOTION
〈LACOSTE〉TWO-WAY SUNDAY
LACOSTE
2026年3月9日
PROMOTION
本もアートも。やっぱり渋谷で遭遇したい。
渋谷PARCO
2026年3月6日
PROMOTION
いつも、本と〈クロックス〉。
CROCS
2026年3月16日
PROMOTION
〈ザ・ノース・フェイス〉の「GAR」を着て街をぶらぶら。気付けば天体観測!?
2026年2月27日
PROMOTION
Gramicci Spring & Summer 26 Collection
Gramicci
2026年3月10日
PROMOTION
もし友達が東京に来たら、教えてあげたいことがある。
EX旅先予約で巡る、1日東京アートデート。
2026年3月11日
PROMOTION
雨の日のデーゲーム
POLO RALPH LAUREN
2026年3月10日
PROMOTION
〈FOSSIL〉の名作が復活。アナデジという選択肢。
2026年3月2日