食材に食べ頃があるように、新発売や期間限定メニューなど、街の中にはその時期にしか食べられない旬の料理が溢れている。そんな”街の旬”を探していく連載スタート！

好きな存在が組み合わさることはたまにあるけれど、まさかパフェと横尾忠則さんがコラボする日が来るとは思わなかった。現在開催中の「GENKYO 横尾忠則 原郷から幻境へ、そして現況は？」の展覧を記念して生まれたこのパフェは、横尾さんが好きな白ブドウ・マンゴー・ラズベリー・パイナップルなど夏のフルーツをたっぷり使用。てっぺんには代表作品『Y 字路』をモチーフにしたY型のパイ生地クッキーがのっている。たっぷり入った果物とアールグレイクリームやグレープフルーツとブルーキュラソーのゼリーが混ざり合って、どこまでも爽やかな味わいに。

忙しすぎてどうにもならないときは『虎屋菓寮　赤坂店』で小休止。建築家・内藤廣が設計した店内でボーッとしながら和菓子を食べたら、だいたいのことがリセットされる。去年から、そこに「季節のうどんを食べる」も加わった。昆布と椎茸からとった優しい出汁、手延べうどん、旬の野菜という組み合わせは疲れた体にじんわりと沁みてくる。今月は新蓮根と冬瓜のうどん。ポン酢のジュレと赤坂店自家製梅七味がちょうどい良い刺激になって食欲倍増。しかも、実は和菓子と同じように植物性の原材料のみで作っている。いつの間にかヘルシーなことをしていたのが嬉しくて、店を出たときには「頑張ろう」と思える。

不意に訪れる「野菜を大量に食べたい！」という欲求。でも、野菜って一袋が結構多くて途中で飽きてしまうんだよなぁ。違う種類の野菜をチョコチョコたくさん食べたいんだよなぁ。そう思っているときに見つけたのが松陰神社前の八百屋『イエローページセタガヤ』の野菜の詰め放題。飲食店も営む店主が知人の農家から直送してもらう白ナス、ゼブラナス、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトなど旬の野菜を豊富に揃えバラで販売しているのだ。スーパーには並ばない不揃いの野菜を直送してもらっているからお得な詰め放題というサービスが実現。一人でバーニャカウダをしたい日はとりあえずここに来よう。

バインミーサンドが大好きだ。その気持ちに拍車をかけてくれたのが外苑前の『バインミートーキョー』。日本人の体に合わせてパンは米粉100%、具材はお米にも合うような味付けにしている。だからか、おにぎり食べたい欲求と同じリズムでここのバインミーが食べたくなる。さらに、１ヶ月に2品限定商品が登場するから近くを通る度に寄りたくなる。いまはレギュラーメニューの他に、ヌクマム(ベトナムの魚醤)の代わりにしょっつるを使い、アーモンドやミントで作ったソースで味付けした「サバのガーリックハーブバインミー」と、塩分をすべてカットした発酵大豆や柚子胡椒をスパイスに加えた「トマトチキンカレーバインミー」が食べられる。ランダムで現れる人気メニュー、砂糖不使用の「発酵あんこと自家製アーモンドバターバインミー」もちょうど販売中。

あんまり見かけないけどあると飲んでしまう&絶対においしい存在、それがすいかジュース。実はあの『PRONTO』で夏の間発売されていて、飲んだ瞬間「すいかじゃん！」とつい口走ってしまうほど果実の風味そのままで本格的。甘味が強く、繊維が少ないジューシーな「黒美人すいか」の果汁を100%使用し、隠し味に岩塩を少し。果肉も入っているから残暑のパワーチャージにうってつけ。今年は9/15までだから、まだ飲んでいない人は今のうちに。