土井光（以下、土井）　インドネシアは多くの島々で構成される国ですよね。スリさんは、どちらのご出身ですか？

スリ・アストゥティ（以下、スリ）　ジャワ島にある、首都のジャカルタです。インドネシアといえばバリ島が有名ですが、バリ島以外にも魅力があることを伝えたいという気持ちがあって、故郷の「ジャワ」を店名に入れました。「チンタ」はインドネシア語で愛しているという意味ですよ。

土井　ジャワティーとかジャワカレーの名前の由来になっている島ですね。お店では、ジャワ島のお料理が食べられるのですか？

スリ　ジャワカレーというのは造語で、実際にはないですけどね（笑）。お店では、バリ島やスマトラ島なども含むインドネシア全般の料理が食べられます。都会のジャカルタでは、東京のように各地域のご飯屋さんが揃っていたので、ワタシは子供の頃から様々な味を食べていたんです。それを思い出しながら、自分でレシピを作って再現しました。

土井　メニューを見てみると、魚も肉も、お米も麺も、幅広くありますね！

スリ　インドネシア人はお米を食べなければ食事をしたと言えないほど、朝昼晩とお米をよく食べるんです。麺やサテなどは、おやつかおかずのような感じ。魚はテラピアやナマズなどの川魚が多いね。イスラム教徒が大半なので、お肉は豚肉以外。このお店でも、すべてハラル食材を使っています。

土井　どれも、出会ったことのない新鮮な美味しさがありますね。特にナマズは、日本人にとっては馴染みがないため、食べるのに少し勇気がいりますが、臭みもないし肉厚で食べ応えがあります！　すべて自分でレシピ開発をしたと言っていましたが、スリさんはコックさんなのですか？

スリ　違うんです。むしろ料理は好きじゃない（笑）。それに、料理や経営の勉強はしたこともないんです。

土井　え、じゃあどうしてお店を開くことになったのですか？

スリ　日本に、ワタシが求めているインドネシア料理店がなかったからです。2006年に仕事の関係で来日し、その後に出合った日本人の男性と結婚をして本格的に日本に住むことになったのですが、日本各地を巡ってもインドネシア本場の味が見つからなかった。じゃあ、自分で作るしかないと、食材や調味料を集めて、ネットで作り方を調べて試行錯誤しながら一からレシピを作ったんです。それをインドネシア人の友人に振る舞ったりしていたら、「おいしいからレストラン開けるよ！」と言ってもらえて。それで、新婚当時に住んでいた神奈川県・平塚で2012年にお店をオープンしました。

土井　今日取材させてもらっているのは渋谷店ですが、他にも何店舗かあるんですか？　渋谷店は〈渋谷パルコ〉からすぐ近くの好立地で、観光客もアクセスしやすくていい場所ですね。

スリ　今は、平塚、渋谷、横浜、秋葉原、新宿、大宮の6店舗あります。平塚でオープンして7年間は、ワタシ一人で料理も接客も頑張っていましたが、SNSや友達の口コミで遠方からもお客さんが来てくれることが増え、店舗を拡大することにしました。渋谷店は長年の夢だったんです。買い手が多くて物件が見つからず諦めかけていたのですが、コロナ以降、閉店するお店が出てきたことと、国に帰れないインドネシア人のお客さんが増えて偶然にも経営が安定したことで、オープンに踏み切ることができました。

土井　未経験の状態から、そこまで事業拡大できるなんて、バイタリティと継続力に度肝を抜かれます。しかも異国の地で、スリさんがそんなにも精力的に活動できる秘訣ってなんなのでしょう？

スリ　シンプルですよ。年齢を重ねると頭脳も体力も衰えてしまうので、頑張れるうちに頑張ろうということだけ。今は2人の子供を育てているので私生活も忙しいですが、夢の全国展開に向けて、これからも突き進んでいきます！