フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.11
ゲスト・ワインあけび/青菜のスパゲティー。
2023年2月17日
illustration: Tomomi Mizukoshi
design: Shohei Yoshida
text: Ryoma Uchida
![テキーラ](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/10/a66d303a8ce6b6ecf64911b6848364c5-320x320.png)
テキーラ
こんにちは。この連載も10回を超えたが、やはりスパゲッティのバリエーションは侮れない。レストランの味やジャンク系、和風、喫茶店のオリジナルメニューなど、どれも最高に美味しいけど、誰もが持っているであろう“自分なりの使えるレシピ”に勝るものはない。ここではそんな「USEFUL SPAGHETTI RECIPE」を淡々と掲載していく備忘録。実際に調理してみて、失敗談も含めて感想は赤裸々に全部メモっていく。今回レシピを教えてくれたのは料理家のワインあけびさん。あけびさん、本日はどんなレシピを?
![あけびさん](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/akebi_san-320x320.png)
あけびさん
「青菜のスパゲティー」です。
青菜のスパゲティー
作り方
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/SPAGHETTI-RECIPE_page-0001-1.jpg)
![あけびさん](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/akebi_san-320x320.png)
あけびさん
今の季節にあったスパゲッティのレシピになります。分量は参考までに書きましたが、それぞれの好みにお任せします。
![テキーラ](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/10/a66d303a8ce6b6ecf64911b6848364c5-320x320.png)
テキーラ
”ちょい足し”するとおいしい具材はありますか?
![あけびさん](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/akebi_san-320x320.png)
あけびさん
カラスミがおすすめです。
Let’s Try!
まとめ
![テキーラ](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/10/a66d303a8ce6b6ecf64911b6848364c5-320x320.png)
テキーラ
早く食べたい。そしてなるべく簡単で美味しいものを。できれば栄養も取りたい。欲望だらけのダメ人間(いや、自分に対して正直なんだから至極真面目な姿勢だ!)の望みを一挙に叶えてくれる魔法のスパゲッティここに来たり。分量は「適量&好きなだけ」これぞ、ユースフル。どれくらいの調味料をいれるか、どんな青菜をチョイスするか、人それぞれのこだわりや好みで味も七変化する、形にとらわれない変幻自在レシピ。こういうものこそ頭の中にひとつあると助かるものだ。あけびさん、ありがとうございます!
調理時間は下ごしらえと茹で時間含め35分ほどで、動画を撮影していたこと(毎度バタバタしています)を加味すると、本来はもっとコンパクトに終わるはずで、時短レシピなのだ。手順に沿って、青菜を茹で、にんにく等で味付け、麺を入れてトングでぐるぐる。これまたシンプルな工程ながらしっかり完成。いや〜、スパゲッティはすごい。青菜の歯応えと風味、特に春菊の香りが素晴らしい。旬を味わうとはこのことか。そして「イタリアチーズの王様」の異名をもつパルミジャーノのコクが絶妙。完成品の上からさらにパルミジャーノを振りかけ”追いチーズ”をして、雪山を作って食べるのもこの季節っぽくていいかな。そんなわけで、変幻自在の旬を味わえるスパゲティーでした。夏場は青菜を空芯菜なんかに変えて調理してみても面白そうだ。
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2263-1600x1625.png)
今回レシピを教えてくれた人
![あけびさん](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2023/02/akebi_san-320x320.png)
ワインあけび
わいん・あけび|長野県生まれ。料理家。フランスとイタリアで15年暮らしたのち、2019 年に帰国し、南信州と鎌倉で料理教室を主宰。昨年には長野県松本市の女鳥羽川沿いに「欧州総菜Kawazoe(カワゾイ)」を開店。著書に『ワイン家のオーブン料理』(リトルモア)がある。
関連記事
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.10](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.10
ゲスト・藤井隆/スープスパゲッティ。
2023年1月17日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.9](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.9
ゲスト・角田光代/納豆ペペロンチーノ。
2022年12月17日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.8](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.8
ゲスト・吉田戦車/ばら海苔スパゲッティ。
2022年11月17日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.7](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.7
ゲスト・水田信二/とにかくキノコを味わうパスタ。
2022年10月17日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.6](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.6
ゲスト・三浦哲哉/夏のだしパスタ。
2022年8月19日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.5](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.5
ゲスト・江口研一/ラガーネ、ではなく残ったラザニアシートで作るサフラン・プロシュット・セージのパスタ。
2022年6月17日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.4](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.4
ゲスト・辛酸なめ子/波動高い系パスタ
2022年6月5日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.3](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.3
ゲスト・ペッペ/ノーエねぎアンチョゲッティ
2021年11月4日
![USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.2](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.2
ゲスト・ハライチ岩井勇気/グレープフルーツとアスパラのコンキリエ
2021年9月12日
![新連載|USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.1](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2021/08/spaghetti_0625-1-1600x1600.gif)
フード
新連載|USEFUL SPAGHETTI RECIPE Vol.1
ゲスト・ユザーン/貝出汁を満喫するスパゲッティ
2021年8月24日
ピックアップ
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2024/05/01-1-750x1131.jpg)
PROMOTION
夜にかける〈IZIPIZI〉のサングラス……?
IZIPIZI
2024年7月5日
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2024/07/BAOBAO_fin_v2.gif)
PROMOTION
〈BAO BAO ISSEY MIYAKE〉のバッグとピザと僕。最高の“三角”関係。
2024年7月8日
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2024/07/1x1.jpg)
PROMOTION
〈adidas Originals〉とシティボーイの肖像。#5
Tohma Picaulima(21)_『Cosmos Juice Tomigaya』Staff
2024年7月16日
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2024/07/a98b1120712ae2558c294773114e59b3-750x750.jpg)
PROMOTION
〈DAMD〉の車に乗って、僕らしいひとり旅をカスタム。
DAMD
2024年7月8日
![](https://popeyemagazine.jp/wp-content/uploads/2024/07/hh_01_1080x1080-750x750.jpg)
PROMOTION
もしものときの「118」。ドコモと〈ヘリーハンセン〉が広める、安全なマリンライフ。
2024年7月15日