FOOD
間借り営業の店／土曜日の魯肉飯
七一飯店＠渋谷
2022.04.23(Sat)
photo: Kazuharu Igarashi
text: Nozomi Hasegawa
2022年5月 901号初出
「今日しか食べられない“アレ”」を知っていると、急に予定がぽっかり空いた日がラッキーだと思えてこない？ そう思って、その曜日にしか営業しない間借りの店で1週間のフードカレンダーを作ってみた。土曜日は、渋谷の『七一飯店』へ。
デザイン事務所の一角で、台湾料理が食べられるとは思わなかった。プロダクトデザイナーの越後貴史さんが飲食店の開業を目指し、まずは事務所でスタートした『七一飯店』の看板メニューは魯肉飯。台湾で数十軒食べ歩いて見つけた現地の黄金の味をもとに、半年かけてレシピを編み出したという。特製ダレで4〜5時間かけて煮込むホロホロの豚バラ肉は、五香粉の香りを漂わせつつも、日本人の舌に合うまろやかな味付け。ちょうどいい塩梅で添えられた高菜がまたニクい。
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店頭に立つ長野雄さん。 -
インフォメーション
七一飯店
◯東京都渋谷区東2-20-2 11：30〜15：00・17:00〜22:00 土〜月営業
Instagram
https://www.instagram.com/nana_ichi_fundian/
