フード
食後の一杯の代わりに、コーヒーのデザートが作れたらいいな。
RECIPE ／ティラミス
2021年5月8日
スイーツのレシピをもう少し知っておきたい。ならばアメリカンな焼き菓子とは対照的に、ビターなコーヒーを効かせた大人のデザートにも挑戦だ。
イタリア代表、ティラミス。バブル時代の爆発的ブームから長く日本人にも愛され続けるこのスイーツは自分のレシピに加えておきたくなる品。本格的な作り方をすれば、そこそこ手間がかかるが、三軒茶屋のイタリアン『NATIVO』の瀧本貴士さんには15分で完成する簡易版をレクチャーしてもらった。「イタリアのマンマの味なので、家庭でも難しくないんです。ザバイオーネという卵液を作ると時間がかかるので、そこは省略。夏らしくあっさりした仕上げにしましょう」とアマレットを効かせた爽やか風味に。グラスに盛り付ければ、友人にも振る舞いやすいし美しく、何より夏を感じるじゃないか。
Ingredients / グラス６個分
○生クリーム（40%）…250㎖
○マスカルポーネチーズ…125g
○グラニュー糖…50g
○サヴォイアルド…3本
○アマレットリキュール…15㎖
○カカオパウダー…適量
How To Cook
あとは仕上げにカカオパウダーを削りかける。先生が使っている立派なアマゾンカカオは『NATIVO』で販売中。「おいしいカカオのほうが、香りが良いけれど、見つからなければ『バンホーテン』のココアでもいいですよ」
教えてくれた人・NATIVO 瀧本貴士さん
インフォメーション
NATIVO
食材の旨味をダイレクトに感じるイタリアの郷土料理を提供している。今回のティラミスにも振りかけた、アマゾンの無農薬カカオを贅沢に使ったスイーツやお茶は手土産としても重宝する。◯東京都世田谷区上馬1-17-8 ☎03·6450·8539 18:00〜22:30 日休
ピックアップ
PROMOTION
山でも街でも機能する。〈Mountain Hardwear〉のタフなプロダクト。
Mountain Hardwear
2026年3月27日
PROMOTION
アートと本を横断する新たなカルチャースポットが目指す、書棚のコスモロジー。
『NONLECTURE books/arts』代表・持田剛さんにインタビュー。
2026年3月27日
PROMOTION
〈PRADA〉THE SEA AROUND ME
PRADA
2026年4月12日
PROMOTION
“instax mini Link+™” でMy Small Museum。
FUJIFILM
2026年3月24日
PROMOTION
〈オニツカタイガー〉×〈ヴェルサーチェ〉。この一足で春を始める。
Onitsuka Tiger × Versace
2026年4月2日
PROMOTION
〈DAMD〉が作り続けている“カスタムカー”と過ごす日々、という選択肢も。
DAMD
2026年4月9日