噂には聞いていたが、台湾には日本人にとっては馴染みのまったくない食べ物が結構ある。煮込みの滷味（ルーウェイ）や揚げ物の鹽酥雞（イエンスージー）といったのがその代表格だが、食べたら最後、慣れない見た目とは裏腹に皆ハマりまくりの街の味。麵線、豆漿、蛋餅と漢字に変換できないようなソウルフードにもすぐに首ったけ。

　具材を自分で選んで煮込むルーウェイとは異なり、最初からしっかりと煮込まれていて、スナック感覚に手づかみで食べられるのが『上海老天禄』のルーウェイ。14種のスパイスと漢方でマリネし、煮込み、調理し、冷やすことで、味が染み込み、噛みごたえたっぷりの肉質になった鴨や鶏のいろんな部位がこんもり並ぶ。名物はバンザイしているような形をした鴨舌。食べるところは少なめだけどプルプルでピリ辛の珍味！　ベスト・オブ・ビールのお供。

　簡単に言うと、なんでも煮込んじゃうのがルーウェイで、ホームパーティがあれば必ず誰かが買ってきて食卓に並ぶそうだ。遠目には頼み方が難しそうだったが、すごい種類の具材から好みのものをザルに入れて渡せば、店員さんが切って煮込んでタレをかけて盛り付けてくれるので、案外簡単。選んだのは牛すじ、空芯菜、湯葉、わかめ、油揚げなどで、王子麺は絶対に入れたほうがいいとのアドバイスだったが、確かに一番重要だった！　病みつきになる甘辛さで、しかも別腹。これで230元。

　素通り必至の飾り気のない佇まいが明らかにいい雰囲気の創業70年の『老麺店』。看板メニューは乾麺（ガンミエン）で、汁なし麺の店はいろいろあれども、ここは4種のタレ（ラード、麻醬、炸醬、鹹水）が混ざっているのが他にはないし、もう食べたい。ワンタンスープと黒白切（豚モツのスライス）も一緒にね。小で35元。

　来たからには必ず食べておきたい朝食のひとつが豆漿（トウジャン）である。甘い豆乳は甜豆漿といい、塩味で干しエビや干し大根、揚げパンなどが入るのが、この鹹豆漿（シエントウジャン）だ。一緒に食べると美味しいのが、卵焼きクレープの蛋餅（ダンピン）や台湾おにぎりであり、これらを食べてようやく台湾を語る資格も与えられる。ローカル色の強い『津津豆漿』がおすすめで、蛋餅は焼かずに揚げるタイプで35元。鹹豆漿は滋味深き味で25元。

　おやつタイムで人が溢れていたのが『阿桑蚵仔麵線』と『黄家香腸』だ。まずは『黄家香腸』でソーセージ（30元）を買い、『阿桑蚵仔麵線』に持ち込み、カキと豚モツの入った麵線（45元）を注文し、併設の『佳鑫金吉檸檬』で紹興酒漬けの梅干し入り金柑檸檬ジュース（小35元）を頼めば、黄金のトライアングルの出来上がり。麵線はカツオ出汁のとろとろのそうめんのようなもので、香腸はニンニクと交互に口の中で混ぜて食べる暴れ馬スタイル。

　魯肉飯は台湾初級者の僕でもわかるが、雞肉飯（ジーロウファン）と言われてもイメージが湧かない。ちなみに、このふたつともに美味しく食べられる店は意外と少ないそうで、この『黄記魯肉飯』は珍しいとのこと。雞肉飯とは細かく裂いた鶏の胸肉やささみをご飯の上にのせて甘口タレをかけたもので、あっさりしていてめっちゃ好みだった。

　なんでも揚げちゃうのが鹽酥雞だ。至る所にイエンスージーはあり、店によって味は違うのだろうけど、知り合いがこの店の近所だからよく通うと言っていたので試してみたら、今も思い浮かべるだけでよだれが出ちゃうくらい旨かった。塩、スパイス、ニンニクのシンプルな味付けで、鶏、イカ、鶏皮、カリフラワー、台湾バジルといろいろ揚げてもらって170元。ルーウェイ同様別腹だった。