TOWN PLACE
チェスト船堀
小麦と葡萄の力に気づく、
パンとワインの相談所。
2024年5月2日
江戸川区の『チェスト船堀』は、左半分がパンとワインの販売。右半分にはカウンターがあり、昼からサンドイッチなんかをつまみにワインが飲めてしまう。店主の西野文也さんは『パーラー江古田』と『フジマル醸造所』を経て、ワイン選びとパン作りを学んだ。パンごとに単一品種の小麦を使うから、味も香りも弾力も超ワイルドだ。「小麦って混ぜて使うことが多くて、品種で語られるのって日本くらいなんですよ」。ワインは国産も揃えるがフランス産が多め。他にないミネラル感が好きだそう。「ナチュラルワインは瓶の中でも酵母が動くし生き物のよう。パンも同じで、あえて美味しくしようとし過ぎず、小麦を生かしたい。完成しない部分も味なんです」
◯東京都江戸川区北葛西1-22-19
☎️03·6681·9606
12:00〜18:00
火・水休
@chest_funabori
photo: Hiroshi Nakamura
text: Neo Iida
2024年5月 925号初出
text: Neo Iida
2024年5月 925号初出
ピックアップ

PROMOTION
Tシャツがないと、僕の夏は始まらない。
無印良品
2025年5月12日

PROMOTION
〈adidas Originals〉とミュージシャンの肖像。#2
dodo
2025年5月9日

PROMOTION
〈OTAKARA NYC〉の色彩豊かな手刺繍の「お宝」を『NEPENTHES』で手にしよう。
〈OTAKARA NYC〉
2025年5月17日

PROMOTION
ぼくらを繋ぐ〈KEEN〉の万能シューズ。
KEEN
2025年5月30日

PROMOTION
〈MERRELL〉と〈SnowPeak〉による初のコラボシューズ「モアブ スピード 2 ゴアテックス® スノーピーク」。
2025年4月25日

PROMOTION
「サウンドバーガー」と〈WIND AND SEA〉のコラボレーションで、’80sバイブスを持ち歩こう。
オーディオテクニカ
2025年5月8日

PROMOTION
雨の日は手ぶらで〈エーグル〉のレインコレクションを。
2025年5月7日

PROMOTION
見上愛さんと、春風吹く東京競馬場へ。
JRA
2025年5月16日

PROMOTION
初夏の準備を〈TATRAS〉と。
TATRAS
2025年5月13日

PROMOTION
〈メゾン マルジェラ〉の「スプリンターズ」で高まるスポーティークラシック。
Maison Margiela
2025年5月14日