山菜採りもそうですが、きのこ狩りは特に、自分の奥に眠る縄文人のDNAが目を覚ますような感覚があります。
狩りを続けているうちに(まるで間違い探しをしているときのように)どんどんきのこが目に飛び込んでくるようになります。
「ゾーン」に入ると、車に乗っていてもきのこを発見できるくらいレーダーが研ぎ澄まされます。隠された宝物を見つけていく気持ちよさは格別で、脳内にアブナいホルモンが分泌されているのでは、と思うほどです。歩き回って食べ物を探すという営みには、本能的な喜びがあり、まさにDNAに駆り立てられて動いているような感覚がします。

きのこを始めたきっかけ

山小屋仲間の中に、きのこ伝道師が何人かいました。彼らにイロハを教わり、きのこ狩りの世界に入ることができました。（そのうちの一人は、きのこ研究者として活躍しています！）

先生方に教わったことは「きのこ狩りは予習が肝心」だということです。まずは植生図を参考にフィールドを決めたら、季節や樹種から狙う食菌の目星をつけます。図鑑を熟読し、似ている毒キノコの特徴も併せて頭にいれておきます。

どんなに立派な美菌でも、「自信のないものは採らない」を徹底します。
毒きのこの分類は年々更新されており、去年まで食用だったものが今年から毒きのこに指定されるなんてこともあります。誰も見たことのない、図鑑にも載っていない謎イグチが出現する年もありますし、特定の地域では毒とみなされるきのこもあります。

ここからは、よく採れるきのこと美味しい食べ方をご紹介します。

きのこ狩りをするようになってわかったことは、スーパーで売られているキノコはスーパースターであるということです。マイタケ、シイタケ、ブナシメジは山で出会ったら叫ぶくらい、おいしくてレアな存在です。それを百数十円で買える文明のありがたさを噛み締めています、、、。